Sal - Vilão ou mocinho?

Muitas vezes o sal e o sódio são confundidos, apesar de serem dois nutrientes diferentes. O sal que consumimos diariamente, aquele refinado, é composto por dois elementos: sódio e cloreto. O sódio portanto, é apenas um dos elementos que compõe o sal, representando 40% da sua composição.

O sódio é um mineral que ajuda a controlar o volume de líquidos das células e do sangue, regulando a pressão arterial. Na composição dos alimentos ele tem um destaque por realçar o sabor dos alimentos e também por ser um excelente conservante. Com isto, é bastante utilizado na indústria alimentícia, colaborando com a conservação e destaque no sabor deles.

Bom, como em todos os aspectos da alimentação saudável, o importante é buscar o equilíbrio no consumo de sal sempre de forma adequada para manter a saúde em dia. Então, ao consumir um alimento com maior teor de sódio, é importante reduzir a adução de sal na hora de temperar os outros alimentos.
A grande questão do uso de sódio em alimentos industrializados é funcionar como atrativo para destacar o sabor de um alimento. Para tal, a quantidade é em sua maioria exagerada e isso não faz nada bem a saúde. Segundo o guia alimentar do Ministério da Saúde, a recomendação diária de consumo de sódio para um adulto é de no máximo 5g de sal/dia ou seja, 2g de sódio. Isso é mais que o suficiente para manter a pressão e o volume sanguíneo dentro dos padrões adequados.

Para reduzir a adução de sal na sua alimentação pode-se acrescentar os tradicionais alho e cebola. Existem outros temperos naturais pouco conhecidos também como o limão, tomilho, cebolinha, salsinha, gengibre, pimenta-do-reino, pimentões, manjericão, alecrim, orégano e outros... São sugestões bem saborosas para acrescentar e substituir o sabor do sal no preparo dos alimentos, e claro é uma opção saudável, deixa a comida com um cheiro incrível e também muito deliciosa. 

Hoje em dia existem nos supermercados várias opções de sal light, com o teor de sódio bastante reduzido em comparação com o sal de cozinha normal. Veja alguns:

Gabriela Noronha (Gabi)

Janaína Oliveira (Janna)

TOMATE - Benefícios e receita de molho Fit

Volteiii!

Hoje eu resolvi falar um pouquinho do nosso amigo "Tomate". O tomate é rico em vitaminas A e C. As nossas queridinhas, famosas por sua fama de 'vida longa'. A nossa querida vitamina A que tem ação antioxidante, combate os radicais livres responsável pelo envelhecimento e o surgimento de câncer. A vitamina C do tomate, proporciona resistência aos ossos, dentes, tendões e vasos sanguíneos, além de também ser um ótimo antioxidante.

                         

Licopeno

Além das vitaminas já citadas acima, o tomate ainda possui o licopeno que é a substância que dar cor ao fruto, aquele vermelho bem intenso. Além disso ainda é benéfico para o sistema imunológico e prevenção de várias doenças.

                                                                               . . .

Hoje Gabi resolveu separar uma receitinha de molho de tomate saudável e sem o uso de conservantes e aditivos, como aqueles que muitas pessoas tem o costume de comprar prontinho em supermercados.

Ingredientes:

10 tomates

2 cebolas médias

coentro a gosto

2 colheres sop. de azeite

Mangericão a gosto

orégano a gosto

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes cortados grosseiramente em uma panela grande e leve ao fogo baixo até que solte o suco natural de todos os tomates. Depois deixe esfriar e bata no liquidificador.

Dica: Coloque em potinhos separados e guardo no congelador. Assim render e durar mais tempo.

Janaína de Oliveira

Gabriela Noronha

Comidas Juninas

Oláaa, estou de volta! Desta vez pra falar sobre as comidas juninas *-* aai gente do céu, fala a verdade, quem não gosta? Passo o são João todo me segurando para não aumentar o peso kkk mas é algo bem complicado, eu confesso. Bom, eu quero antes de tudo dizer que esta semana vai ser bem corrida (no bom sentido), afinal eu também sou filha de Deus né? E vou aproveitar a semana curtindo os festejos da época, então só postarei algo novamente depois do são João. E para não deixar passar em branco eu gostaria de agradecer o número de acessos no Blog.  Gente, eu não esperava mesmo essa quantidade e nossa, fico muuuuito lisonjeada mesmo. Muito obrigada á todos, aos amigos me insistiram tanto, aos familiares e aos que eu não conheço haha... Muito obrigada mesmo!

Então vamos ao que interessa certo? SÃO JOÃO CHEGOU! Vamos saber um pouquinho mais sobre as comidas tipicas feitas com milho.

E porque não falar sobre o milho e os seus benefícios para a nossa saúde?

O milho é um cereal rico em carboidratos e fibras, é uma ótima fonte de energia e ajuda a eliminar as toxinas do corpo, melhorando o funcionamento do organismo. Para os adeptos das dietas mais restritas, o milho não deve ser cortado e sim ingerido de maneira moderada. Se você for o tipo de pessoa que gosta bastante, consulte o seu nutricionista que ele pode adequar a quantidade necessária na sua alimentação. Entre os componentes do milho, destacam-se as vitaminas A, B1 (tiamina) e C, o magnésio é o carotenóide. Este último composto é o que traz a cor do milho e duas de suas substâncias, a lateína e a zeaxantina, que auxiliam na saúde dos olhos.

O valor calórico do milho depende muito da maneira de como ele é consumido. Mas ele possui em média 370 calorias. 

Comidas Juninas

Mas vamos ao que interessa, entrado em clima de são João vou falar um pouquinho sobre o valor nutricional das comidinhas deliciosas da época. O que muitas pessoas não sabem é que os principais ingredientes utilizados como (gengibre, amendoim, canela, abóbora, milho-verde e macaxeira) possuem muitas propriedades funcionais. Auxiliam no combate e tratamento de doenças, são antioxidantes e ricos em vitaminas. Alguns alimentos ditos anteriormente quando consumidos de forma individual, não oferecem riscos consideráveis à dieta. Mas a gente sabe que não é bem assim, porque na maioria das vezes, estes alimentos são acompanhados nas receitas com outros alimentos altamente calóricos, como o leite condensado, manteiga, açúcar, leite de coco e muitos outros.

Abaixo você pode conferir uma média do valor calórico dos alimentos Juninos:

Fonte: www.maisequilibrio.com.br/nutricao/festa-junina-x-calorias-2-1-1-242html

Então para não sair da dieta e não aumentar o peso, o segredo á bem simples: NÃO EXAGERE!

Antes da comemoração, faça uma refeição equilibrada para saciar a fome e assim você não fica com aquela vontade de "beliscar". É muito difícil eu sei hahahaha... Mas é melhor não exagerar. 

Separei uma receitinha light que encontrei em um site e achei interessante repassar. Espero que gostem!

Canjiquinha Light

1 pacote de cajica;

Água;

4 cravos da índia;

1 litro de leite desnatado;

1 lata de leite condensado light;

1 colher (chá) de baunilha;

1 colher (sobremesa) de amigo de milho dissolvida com um pouco de água, coloca para finalizar;

Canela em pó para pouvilhar depois de pronto.

Lave bem a canjica e transfira para a panela de pressão. Cubra com água acima da canjica, acrescente os cravos e os paús de canela, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo depois de apitar.
Quando estiver bem mole, acrescente o leite desnatado e o leite condensado. Misture bem, leve ao fogo até ferver, coloque o amido de milho na panela e misture até engrossar um pouco. Com o fogo desligado acrescente a baunilha, transfira para um pote ou taças e pouvilhe com a canela em pó.

Guarde na geladeira num pote tampado.

Rende me média 10 porções.

Fonte: www.dietasuave.wordpress.com/2011/06/23/vamos-comemorar-sao-joao-com-canjica-light/

Bom gente, então é isso. Eu espero muito que vocês gostem do post e se por acaso alguém estiver com dúvidas é só deixar no comentário que eu respondo. Agora só postarei algo novamente na semana que vem, depois do são João. Então quero deixar aqui o meu muito obrigada e um ótimo são João á todos vocês!

Janaína Oliveira (Janna)

Diferença entre alergias e intolerâncias alimentares em crianças

Oiii gente, estou de voltaaaa hehehe. Passei alguns dias sem postar nada mas foi pelo corre corre do dia. Esses dias foram bem cansativos e tirei o final de semana pra descansar.
Hoje eu resolvi falar sobre a diferença entre alergia e intolerâncias alimentares, acho que o assunto é bem discutido na área e muitas pessoas ainda não sabem a diferença entre esses dois fatores. Fiz esta postagem de acordo com o meu artigo cientifico que para quem ainda não sabe, foi sobre este assunto.  Então vamos lá!

Com o aumento da má alimentação diária de crianças e com fatores de hereditariedade, o crescimento das alergias e das intolerâncias teve um aumento significativo nos últimos 20 anos. O aleitamento materno promove crescimento e nutrição adequada, proteção contra doenças e infecções, além de favorecer o vínculo entre mãe e filho. As crianças que são vítimas do desmame precoce, são as que possuem maiores chances de desenvolverem a alergia ou intolerância alimentar ainda na infância por serem expostas a alguns alimentos mais cedo sem que o seu organismo esteja totalmente preparado, podendo esses alimentos serem alérgenos ou não.

Alergia alimentar x Intolerância

Alergia alimentar: é quando o sistema imunológico da criança não reconhece a proteína do alimento (no caso da alimentação), e produz uma resposta imunológica contra a mesma. É como se fosse contra algum determinado vírus ou bactéria, os anticorpos reagem contra essa proteína desenvolvendo vários sintomas, podendo eles ser apenas sintomas leves (como um vermelhidão na pele) ou outros mais graves (como um edema, coceira, inchaço nas áreas dos olhos e bocas...).

Entre os alimentos mais envolvidos na alergia encontramos: ovos, peixes, farinha de trigo, leite de vaca, soja, crustáceos e amendoim. 

Atualmente, o controle da exposição à alérgenos alimentares é a única forma de tratar e prevenir a alergia. Quando a mesma é identificada, o tratamento é feito em cima dos sintomas. O principal é evitar o alimento que contém a proteína que causa alergia, e no caso dos industrializados, o ideal é verificar todos os componentes do alimento no rótulo. A partir dos dois anos iniciais, o alimento deve ser introduzido novamente e os sintomas devem ser vistos de perto ao longo do tempo. Se não houver complicações, o alimento estará liberado, caso contrário a dieta permanece. E nos casos de reações (sintomas) mais graves, o alimento não deve ser reintroduzido. 

Intolerância alimentar: neste caso, organismo é incapaz de metabolizar o alimento, seja pela falta ou deficiência de algumas enzimas que digerem nossa comida. A intolerância pode ser congênita ou adquirida. 

Um exemplo mais comum que eu poderia citar é o da intolerância a lactose (lactose é o açúcar presente no leite). Onde o organismo em si não possui a enzima que é capaz de quebrar a lactose causando reações de muito desconforto.

Apesar de requerer uma monitoração adequada exigindo muito da atenção dos pais, os sintomas podem surgir horas ou dias após a ingestão do alimento. Quanto maior for a ingestão do determinado alimento, mais fortes serão os sintomas como dor abdominal, diarréia (o mais comum), vômitos e gases.

Atualmente, a ciência médica não pode curar as alergias alimentares. Por isso, a leitura cuidadosa do rótulo e a proibição dos alimentos alérgenos podem ajudar a prevenir, se não todas as alergias alimentares, ao menos uma grande parte delas. É necessário que as pessoas e principalmente os pais de crianças que possuem o problema, tenham um amplo conhecimento sobre o assunto, para que seja tomado o cuidado especifico e se possível fazer o tratamento para que a alergia ou intolerância não possa progredir e não chegue a fase adulta.

Janaína de Oliveira (Janna).

Chá de canela (Receitinha)

Vamos hoje de chá de canela?  Mas antes disso, você sabe os benefícios da canela para a nossa saúde?

Uma pesquisa universitária feita nos Estados Unidos, mostrou que a canela pode diminuir os níveis de açúcar presente no sangue, e assim, reduzir as chances de desenvolvimento de diabetes. Isso pode ser alcançado se a pessoa ter começar a ter o hábito de colocar em média uma colher de canela na sua alimentação ou ter o costume de tomar o chá.

A canela também possui outros benefícios como atividade oxidante extremamente alta, e o óleo da canela tem propriedades antibacterianas, além de ser uma grande fonte de manganês (mineral), fibras, ferro e cálcio.

Gabi preparou um super chazinho de canela e separou pra a gente:

Modo de preparo: Aqueça 200ml de água mineral e adicione de 5 à 7 pedaços de canela em paus. Espere de 15 à 20 minutos e está pronto.

Gabriela Noronha
Janaína Oliveira

Saiba mais sobre as Fibras

As fibras são essenciais para o bom funcionamento do organismo e principalmente o intestino. As fibras são compostos vegetais encontradas em hortaliças, legumes, frutas, grãos e principalmente em alimentos integrais.

As fibras possuem vários benefícios a saúde, reduz a constipação intestinal, diminui a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares, diminui o colesterol, controla os níveis de açúcar no sangue e ajuda na perda de peso (promovendo aquela sensação de saciedade).
O ministério da saúde recomenda o consumo de 25 gramas de fibras diariamente. É importante deixar claro que as fibras só desempenham suas funções com o auxílio da água, então é indispensável que a ingestão de líquidos fique em torno de 1,5 - 2 litros por dia.

As fibras podem ser classificadas como:

- SOLÚVEIS: reduzem a absorção do colesterol e da glicose, melhoram a sensibilidade à insulina e aumentam a sensação de saciedade. Elas se ligam à água e formam uma espécie de gel no intestino, melhorando o seu funcionamento.
Fonte de alimentos: aveia, laranja, legumes, maçã, pera, mamão, morango, goiaba, uva, mexerica, ameixa, abacaxi e frutas secas.

- INSOLÚVEIS: aumentam o volume das fezes, facilitando a sua eliminação, regeneram a mucosa intestinal, controlam o pH do intestino, reduzindo o risco de câncer e também promovem a sensação de saciedade.
Fontes de alimentos: linhaça, cevada, grãos, cereais, folhas em geral, nas cascas das frutas, nabo, brócolis e pimentão.

Para maiores informações e adequações na sua dieta, consulte um profissional da área de nutrição.



Janna 

Receita de Pão de queijo FIT

Oláaaaa pessoal...
Final de semana está aí e como aproveitá-lo sem se descuidar?
Aqui vai uma receitinha super fácil de pão de queijo para o final de semana. Um lanchinho super gostoso e leve.

(Foto do Instagram)

Ingredientes:

4 xícaras de goma de mandioca peneirada;
1/2 xícara de água morna;
1/2 xícara de óleo morno.

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos. Logo depois acrescente:

1/2 de uma peça de ricota fresca;
50g de queijo parmesão ralado
Celolinha verde a gosto;
Sal a gosto.

Pré aquecer o fono a 180° graus 15 minutos antes de por os pães de queijo no forno e deixe assar até que fiquem inchadinhos.

Deixem nos comentários sugestões e comentários.
Bom apetite e um ótimo final de semana!


Gabi Noronha

Tratamento nutricional nas viroses

Oiiii gente! Bom com o frio começando e as viroses cada vez mais frequentes, eu resolvi abordar esse assunto porque acredito que todo mundo tenha passado por isso. Sabe quando bate aquela fraqueza no corpo quando estamos doente? e aquela falta de apetite então? Horrível né?
O QUE FAZER?
Muitas mamães ficam na dúvida e preocupadas quando o assunto é a alimentação dos filhos nessa situação. 

Aqui vão algumas dicas:

1 - Ofereça sempre bastante líquidos (água, água de coco, sucos naturais...). É importante evitar a desidratação;
2 - Tenha muita paciência e ofereça os alimentos aos poucos. Se a criança só aceita determinada quantidade (mesmo que seja pouco), só ofereça aquilo. Não force!

3- Ofereça comidas leves e fáceis de engolir. De preferência alimentos pastosos ou líquidos (sopas, papinhas, purê...);

4 -  Não ofereça de jeito nenhum alimentos com muito açúcar e bastante gordurosos (principalmente em casos de diarreia);

5 - ofereça frutas, principalmente as que são mais saciáveis (banana, maçã, laranja, mamão...);

6 -  A virose leva cerca de 7 a 10 dias para que seja curada totalmente, então durante esse tempo procure manter a criança hidratada e siga com muito cuidado e atenção as orientações médicas e nutricionais.

Espero que essas dicas ajudem e tire as suas dúvidas em relação a este assunto.

Beijoooos da Janna!

Para um bom começo . . .

Oi genteeeee!

Pra quem não me conhece, meu nome é Janaína de Oliveira, mais conhecida como Janna. Tenho 22 anos e sou Acadêmica do curso de nutrição. Moro em Olinda - PE e sou apaixonada pela área. Pretendo iniciar uma pós-graduação em nutrição esportiva a partir de Agosto/2015. Gosto muito de compartilhar dicas e assuntos que envolvem a área da nutrição no geral.

Bom eu ainda estou aprendendo a usar o Blog direitinho e com o tempo vou dominando. Então pra começo de história o porquê do Blog?  A maioria dos meus amigos sabe que a um tempo atrás eu estava participando de um site onde eu tinha o meu espaço para dicas de saúde e nutrição, o que eu adoro fazer. Então a pedidos eu resolvi fazer o meu blog postando os assuntos que eu mais gosto, principalmente quando se trata de nutrição funcional e esportiva.

 Vou ter uma parceria mais que especial da minha amiga Gabriela Noronha, que irá repassar para vocês muitas receitinhas fit e deliciosas. A Gabriela, mais conhecida como "Gabi" tem 24 anos e é carioquinha haha, tem formação como atriz e também é Bailarina. Atualmente mora em Recife e é acadêmica de nutrição (somos amigas de faculdade também).

Então é isso, com o tempo vamos aprendendo uns com os outros. Deixem suas sugestões e comentários, ajudem compartilhando nossas postagens também.

Um beijo enorme à todos!

Janna.