sexta-feira, 31 de julho de 2015

Queijo ricota caseiro - Receita

Oi pessoal!!!
Ontem como de costume, eu fiz o meu queijo ricota caseiro mesmo. Eu não sei vocês, mas eu não gosto muito do sabor daquela ricota que a gente costuma comprar em supermercados não, até porque ele nem tem sabor né. Então pra não ficar aquela alimentação muito rotineira e enjoativa, eu mesma faço a minha ricota e deixo no sabor que eu quero.
Resolvi então separar a receitinha pra vocês e tirei algumas fotos para mostrar (do celular mesmo).

Eu espero que gostem, então vamos lá? :D


Ingredientes:


- 1 litro de leite PASTEURIZADO (aquele leite de saquinho)

Usei este da imagem


- 1 Iogurte natural 
Usei este da imagem


- Vinagre (transparente e sem sabor)

. . .


Modo de preparo:

Coloque todo conteúdo do leite em uma panela e deixe ferver. Não tem um tempo certo, eu costumo deixar até borbulhar e desligo o fogo.

(Imagem do celular)

Com o fogo desligado, acrescente algumas colheres de vinagre (aquele transparente e sem sabor) e vá misturando, até que fique com alguns 'gruminhos' de leite coagulado.

(Imagem do celular)

Deixe na panela até esfriar e depois coloque todo esse conteúdo em um paninho limpo, onde você possa espremer depois para tirar todo o soro e deixar só aquela parte grossinha que fica. 

(Imagem do celular)

Deixe esfriar e depois acrescente o Iogurte natural e vá misturando até que fique no ponto de cremosidade da sua preferência.

(Imagem do celular)


Bom,  deixei ficar nesse ponto e logo depois acrescentei o tempero da minha preferência. Eu particularmente adoro alho *-*. Então coloquei um pouquinho de alho (só para dar o gostinho), orégano, gergelim e uma pitadinha de sal. Ficou uma delicia! 

(Imagem do celular)


Você pode variar colocando outras coisas também e outros temperos. Fica ótima para comer com um pãozinho, bolachas e até mesmo em saladas. E como vocês podem ver é muito fácil de fazer, fora que o custo é bem pouco. 
Qualquer dúvida deixem nos comentários que eu respondo o mais rápido possível ou (falem no whatsapp) para os mais íntimos kkk... 


Um ótimo final de semana á todos! 

Janaína Oliveira (Janna) =*







segunda-feira, 27 de julho de 2015

Chips de Mandioca no microondas - Super fácil

Oi gente! Separei uma receitinha super fácil e gostosa. São chips de Mandioca, onde ao contrário daqueles que encontramos em supermercados, não contém gorduras e produtos industrializados. Dá pra comer sem culpa haha :D
É super prático de fazer porque você pode usar o microondas e não precisa colocar óleo e dá para fazer chips de vários tipos: batata doce, batata inglesa, cenoura, abóbora, batata, maçã...




- Ingredientes:

 Mandioca;
Sal;
Orégano (á gosto);
Pimenta (á gosto).

- Modo de preparo:

Corte a mandioca descascada bem fininha, se achar melhor usar o 'mandolin' é mais fácil. Coloque os pedaços dentro de um recipiente com um pouco de água e se quiser adicione um pouco de sal e orégano, deixe lá em média uns 10 minutos até que pegue o gostinho. Coloque no prato do microondas um papel toalha e os pedaços da mandioca em cima. Deixe a potencia do seu microondas alta e  coloque por 5 a 10 minutos. Aí você vai olhando porque depende da espessura de cada fatia.
Por fim, quando já estiver bem durinho e douradinho, salpique a pimenta pra dar um toque a mais.

Super fácil né?

- Dica: 

Você pode preparar algum molho para servir como acompanhamento dos seus chips.














Janaína de Oliveira (Janna) :*






quarta-feira, 22 de julho de 2015

Vitaminas do complexo B

Todos sabem que as vitaminas são indispensáveis à saúde e vitalidade. Mas nem sempre sabemos onde encontrá-las, para que precisamos delas ou as quantidades que devemos tomar.
Você já deve ter ouvido falar muito na vitamina B12 né? Mas e as outras? haha...
 Hoje vamos falar de TODAS as vitaminas do complexo B. Essas vitaminas não são produzidas numa quantidade suficiente pelo nosso corpo, ou seja, precisam ser adquiridas também pela dieta.





Também conhecida como Tiamina, é responsável pelo metabolismo dos carboidratos (amido). A falta de Vitamina B1 pode levar ao mau funcionamento dos nervos, que culmina em paralisia e deficiência cardíaca.
A vitamina B1 é essencial para o crescimento. Isso significa que é muito importante dar às crianças alimentos saudáveis, não industrializados, como farinha integral (em vez da farinha branca industrializada); arroz integral (em vez do arroz branco) e outros grãos integrais. Uma dieta que consiste somente em alimentos industrializados, sem suplementos de vitamina B1, causará problemas no crescimento e deficiências no funcionamento de músculos do coração.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: Levedura de cerveja, semente de girassol, amendoim, milho, farelo de trigo, arroz integral, germe de trigo, arroz integral, gergelim integral, castanha-do-pará, tabletes de alfafa, pinhão, farinha integral, farinha de soja, aveia, vegetais frescos, lentilhas e a maioria das frutas.

A falta da vitamina B1 pode levar ao beribéri (debilitação e distrofia muscular), provocar aceleração dos batimentos cardíacos (embora, aqui devemos tomar cuidado, pois essa condição pode ser resultado de outra coisa), pode aumentar excessivamente a pressão arterial e provocar danos ao músculo do coração.


Também conhecida como Riboflavina, é algumas vezes chamada de vitamina G. Essa vitamina é o fator-chave em muitos processos, como transporte de hidrogênio e a conversão de carboidratos em aminoácidos e ácidos graxos. Também está ligada à produção de enzimas e coenzimas. Assim como a vitamina A, ela desempenha um importante papel na visão. 
A vitamina B2 também é vital para o crescimento, para o sistema reprodutor e também para mulheres que tomam pílula anticoncepcional ou estão grávidas. Diabéticos e pessoas com úlceras também devem consumir esta vitamina, é essencial.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: Levedura de cerveja, levedura de tórula, abacate, salsa, coentro, brócolis, quiabo, alcachofra, batata-doce, alho, milho, cogumelos frescos, na maioria dos vegetais e das frutas, algas, gema de ovo, peixe, leite, queijo, pão integral, gergelim integral, amêndoas, castanha-do-pará, noz, lentilha e trigo-mouro.

Uma deficiência de vitamina B2 pode ser identificada por sintomas como dores e rachaduras nos cantos da boca, ou a língua vermelha e brilhante. Outro sintoma é um vermelhidão no globo ocular, dores e fadiga nos olhos.


A vitamina B3 é conhecida por muitos nomes: ácido nicotínico (niacinamida), nicotiamida ou vitamina anti-pelagra (pele áspera). Ela é absorvida no intestino delgado e armazenada. Sua função principal é a produção de coenzimas importantes para a oxidação dos tecidos. Ela auxilia as enzimas que decompõem as proteínas, gorduras e carboidratos.
Outra de suas funções vitais é a produção de hormônios sexuais - estrogênio, progesterona, e testosterona. É importante também para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso, melhora a circulação sanguínea, diminui a pressão arterial e o alto nível de colesterol, fortifica o sistema digestório e ajuda no tratamento de enxaquecas.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: Fígado, carne de frango, peixes, ovos, a maioria dos vegetais, batata, algas marinhas, abacate, abóbora, cogumelo, lentilha, quiabo, figos, tâmara, germe de trigo, farinha integral, trigo-mouro, maisena, levedura de cerveja, amendoim, semente de girassol, amêndoas, gergelim, castanhas e pistache. 

A falta da vitamina B3 pode resultar em problemas digestivos, como azia, diarreia e náusea, outros como a fraqueza muscular, pelagra, infecções na pele, capacidade de aprendizado afetados e problemas comportamentais nas crianças.


A vitamina B5 também é conhecida como ácido pantotênico, é um componente vital de todas as plantas vivas ou célula animal. 
O ácido pantotênico é necessário para o funcionamento eficaz das glândulas suprarrenais; além disso, ele produz uma cortisona natural, e como tal é um importante fator no sistema imunológico. Além disso, a vitamina B5 tem funções adicionais: ela auxilia a converter os açúcares e gorduras em energia, é útil em várias condições alérgicas (principalmente quando em conjunto com a vitamina A) e também é necessária para a saúde do sistema digestório. Em altas doses, diminui a inflamação das articulações. É útil no tratamento de artrite e outras condições inflamatórias, pois cria anticorpos.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: a maioria dos vegetais e frutas, vegetais verdes, leite, iogurte, ovos, germe de trigo, levedura de cerveja, maisena, sementes de girassol, grãos integrais, arroz integral, nozes e fígado.

A falta de vitamina B5 provoca os seguintes sintomas: problemas digestivos, constipação e úlcera duodenal, inflamação das articulações, hipoglicemia, sistema imunológico fraco, doenças da pele, problemas circulatórios, formigamento nos membros, fadiga, dores de cabeça e nos casos de gravidez pode causa malformações no feto.


Conhecida como Piroxidina, é necessária para o metabolismo em uma dieta rica em proteínas. Ela tem um papel significativo no metabolismo de carboidratos e gorduras. É importante também para a absorção da vitamina B12 e para a produção de células vermelhas do sangue e dos ácidos do estômago.
A vitamina B6 é bastante importante na gravidez, amamentação, tratamento de anemias, edemas e para mulheres que tomam pílula anticoncepcional. 
E tem mais, entre outras coisas, a vitamina B6 ajuda a manter o equilíbrio entre o sódio e o potássio, é um diurético natural, permite que o glicogênio armazenado seja convertido em glicose e auxilia na produção do ácido clorídrico.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos:fígado, ovos, leite, melado, nozes, frutas secas, vegetais de folhas verdes, alfafa e abacate.


Conhecida como Biotina , vitamina H ou coenzima RR, a biotina tem a D-biotinha como isômero ativo e componente das formulações farmacológicas.
Participa como coenzima das reações de carboxilação catalisadas pelas enzimas carboxilases, envolvidas em reações de gliconeogênese, síntese de ácidos graxos e do metabolismo dos aminoácidos principalmente a leucina.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: amendoim, nozes, tomate, gema de ovo, cebola, cenoura, alface, couve-flor e amêndoa. A carne vermelha, o leite, as frutas e as sementes também contam com a vitamina.



A vitamina B9 também é conhecida como ácido fólico. O ácido fólico desempenha várias funções importantes no metabolismo, incluindo a síntese e a decomposição do fibrinogênio, que está envolvido na coagulação do sangue. Possui também outras funções muito importantes como ser parte central na divisão do DNA. Se houver a falta dele na gravidez, o feto pode acrescentar malformações.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: Fígado, levedura de cerveja, trigo, farinha de soja, grão-de-bico, castanhas, feijão , amêndoas, semente de girassol, espinafre, brócolis, laranja e vegetais folhosos. Há uma pequena quantidade também no leite materno e de vaca.

A falta de ácido fólico no organismo pode provocar anemia megaloblástica em curto espaço de tempo, e os sintomas mais frequentes desta patologia são: cansaço, irritabilidade, perda de peso, anorexia, náuseas, diarreia e glossite.



Essa vitamina também é conhecida como Cobalamina,é a coenzima fundamental no metabolismo dos carboidratos, gorduras e proteínas (participa da síntese de aminoácidos). Atua na formação dos ácidos nucleicos e portando é imprescindível para o funcionamento de todas as células, principalmente do trato gastrointestinal, tecido nervoso e médula óssea.
Todas as doenças que levam a um estado de má - absorção intestinal que envolvem o íleo e em situações de hipocloridria (Síndrome do intestino curto, gastrectomias parciais ou totais, gastrite atrófica, doença celíaca, entre outras...) também podem diminuir a absorção de vitamina B12.

- Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: de origem animal, especialmente nos peixes de águas frias e profundas, como salmão, truta e atum, fígado, carne de porco, leite e derivados, ovos e ostras.

A deficiência de vitamina B12 leva à anemia perniciosa ou megaloblástica. Podem aparecer sintomas neurológicos associados, posteriores aos sinais de anemia, tais como, perda de memória, diminuição da sensibilidade em membros inferiores e em casos avançados, desmielinização da medula espinhal. Sintomas gerais como anorexia e perda de apetite, além de diarreia e manifestações dermatológicas também são comuns.









Esta matéria foi feita com uma base no livro de bolso sobre vitaminas do Jon Tillman e algumas pesquisas em artigos acadêmicos.



Janaína Oliveira (Janna) :*



































quarta-feira, 15 de julho de 2015

Alimentos termogênicos

Nas duas últimas décadas, pesquisadores têm se dedicado para compreender os mecanismos fisiológicos envolvidos no controle do apetite, da fome e da saciedade, e também na busca por produtos efetivos para o tratamento e controle da obesidade, incluindo os de origem natural, devido aos efeitos colaterais perigosos e o elevado custo das drogas tradicionalmente utilizadas no tratamento.


Assim, alguns derivados que possuem potenciais efeitos termogênicos ganham a nossa atenção, eles fazem com que o organismo consuma mais energia para realizar a digestão e também aumentar a temperatura corporal, facilitando assim a queima de gordura.

Entre eles se destacam:

- Pimenta (Capsiucum annum):


A capsaicina é o principal componente ativo da pimenta, sendo encontrada também em outros alimentos. É um potente estimulante dos neurônios. Alguns estudos afirmam que o consumo de alimentos contendo a capsaicina é capaz de aumentar o gasto energético e a queima de gordura, além de melhorar a tolerância à glicose, resistência à insulina e apresentar atividade antioxidante.


- Café (Coffea arábica):

A cafeína é o principal componente ativo do café, ela gera aumento da oxidação lipídica (cerca de 44%) e estimuladora da termogênese. Seu efeito emagrecedor está associado à liberação do hormônio catabólico adrenalina. Ela age sobre o sistema nervoso central, estimulando a concentração, melhorando o humor e diminuindo a sensação de fadiga após a atividade física e mental.

- Camellia sinensis: 


O chá, feito a partir da planta é considerado uma das bebidas mais consumidas no mundo, fincando atrás apenas da água. Da planta pode ser obtido, como resultado de diferentes processos de produção, o chá verde, chá preto, chá branco e chá oolong. O consumo de seus derivados proporcionam perda de peso com benefícios sobre os níveis de colesterol total e pressão arterial. Também são constatadas diminuição da gordura corporal, aumento da massa magra e  melhor tolerância a glicose, sua atividade antioxidante e hipolipidêmica diminuem eventos que levam a doença hepática gordurosa não alcoólica.

- Canela (Cinnamomum zeylanicum):

Além de um aroma irresistível, possui em sua composição grande quantidade de cálcio mineral, substância importante para o emagrecimento. Uma dica saborosa para incluir a canela na sua rotina é polvilhar uma colher de chá rasa dela em cima de frutas.


- Feijão Branco (Phaseolus vulgaris):
Recentemente a variedade crua vem sendo estudada por pesquisadores da área, devido ao seu componente ativo, faseolamina, inibidor da enzima alfa-amilase (responsável pela absorção dos carboidratos) e, consequentemente, reduzindo a biodisponibilidade intestinal de carboidratos. Atualmente ele vem sendo consumido como produto emagrecedor. Outras evidências experimentais têm sugerido que extratos ou derivados de feijão branco, podem ter a capacidade de reduzir o depósito lipídico corporal e a glicemia.


- Gengibre (Zingiber officinalis):


Outro importante aliado na aceleração do metabolismo, com aumento aproximado de 20% dele. Pode ser consumido cru, salpicado nos alimentos, refogado ou em forma de chá.

É importante ressaltar que o alimento por si só não faz milagre. É preciso o acompanhamento clínico para a correta prescrição fitoterápica pelo nutricionista.

Lembrando que os alimentos termogênicos  não são indicados para pessoas com Hipertireoidismo, uma vez que o metabolismo já é acelerado, pode causar a perda da massa muscular. Gestantes, crianças, pessoas com hipertensão, úlceras, cardiopatas e pessoas que tem alergias, antes de consumi-los devem consultar o nutricionista, pois em alguns casos eles podem acarretar o aumento da pressão arterial, insônia, hipoglicemia, taquicardia, nervosismo e eczemas. 





...








Esta matéria foi baseada na pesquisa cientifica realizada pela acadêmica em nutrição, Marilía Rangel. A mesma editou e autorizou a publicação do seu trabalho.  :)



Beijinhos, Janna!!! (Janaína Oliveira)








































sexta-feira, 10 de julho de 2015

Dia da Pizza - receita de massa Fit

Quem diria hein? O final de semana chegando junto com o dia da pizza HUUUUUUUUUMMMMM!!!! Tem coisa melhor?
Você sabia que a pizza trás muitos benefícios para a saúde e pode sim ser colocada na sua dieta. Desde de que seja preparada com ingredientes e massa integral, molho de tomate caseiro e um recheio não muito gorduroso.

A pizza é um dos alimentos mais amados e consumidos no mundo inteiro. Tradicionalmente feita com molho de tomate, queijo mussarela e recheios contendo: calabresa, presunto, ovos, bacon, frango e outros alimentos... Acaba tornando-se bem calórica! Uma fatia de pizza chega a conter em média 250 calorias. 

Lista média de calorias de alguns sabores de pizza (fatia de 130g):

Escarola - 220 cal
Atum - 280 cal
Mussarela - 280 cal
Calabresa - 380 cal (sem queijo) e 420 cal (com queijo)
Catupiry - 410 cal
Quatro queijos - 420 cal
Frango com catupiry - 450 cal
Portuguesa - 450 cal


Pensando nisso, separei uma receita de massa de pizza saudável para quem não quer sair da dieta e principalmente comer sem culpa.


Massa de pizza feita com couve-flor
Ingredientes:
- 1 xícara de couve-flor crua moída (pode ser feito com o ralador ou processador)
- 1 ovo ou duas claras
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 1 colhe de chá de orégano desidratado
- 1 colher de chá de salsinha desidratado
- 1 colher de chá de manjericão fresco
- 1 tomate cortado em fatias
- queijo mussarela em fatias 
- azeite de oliva
Adicione o que desejar: cebola, pimentão, ovos, azeitona, cogumelos, tomate seco, abacaxi... Depende do sabor de pizza que você mais gosta!


Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma tigela, misture a couve-flor, o ovo, o queijo mussarela ralado, orégano e a salsinha até formar uma mistura homogênea. Se a mistura ficar muito líquida, adicione um pouco mais de couve-flor.
- Unte uma forma de pizza com azeite de oliva. Coloque a massa na forma e espalhe bem sobre ela. É importante que a massa fique uniforme para não ficar mole em algumas partes.
- Coloque para assar por 12 a 15 minutos, retire do forno e vire a massa caso seja necessário, e coloque no forno por mais 5 minutos.


- Retire amassa novamente e adicione o queijo mussarela em fatias, tomate e o manjericão fresco. Caso vocês esteja fazendo outro sabor de pizza, adicione seus ingredientes.
- Coloque a pizza para assar mais 5 a 7 minutos, ou até o queijo estar derretido. Sua pizza está pronta!

Evite recheios gordurosos e prefira os queijos mais leves. Acrescente folhas e verdura, fica uma delicia!!!



Espero que tenham gostado. Aproveitem bastante o final de semana e com muita moderação!


Está receita foi postada pela querida Barbara Eckonen no site da camilacoelho.com







Janaína Oliveira (Janna) 



terça-feira, 7 de julho de 2015

Receita - Smoothie de maracujá light

Oi gente! Separei uma receitinha super fácil pra vocês hoje. Um delicioso smoothie de maracujá. Eu já postei essa receita no meu instagram, então quem acompanha já deve ter visto. Para tirar as dúvidas de muita gente, eu resolvi fazer novamente e colocar as fotos.
Eu fiz com o Iogurte grego de maracujá light, mas ele fica com o sabor mais apurado se você for fazer com a própria fruta. Então vamos lá!


Receita:

Dois iogurtes grego light de maracujá congelado ou 1 maracujá;
250 ml de leite desnatado;
gelo.

Modo de preparo:


1 - Como eu fiz com o Iogurte, deixei ele congelar e coloquei no liquidificador. Se você for usar a fruta tem que primeiro bater no liquidificador e depois coar para tirar as sementes. E depois coloca o suco que ficar ao invés do iogurte.




2 - Adicione 250 ml de leite desnatado.





3 - Gelo.

Misture tudo no liquidificador até que fique sem pedaços de gelo.



Sirva em tacinhas ou no copo mesmo. Fica uma delicia! 
Qualquer dúvida deixe algum comentário que eu respondo o mais rápido possível.









Janaína de Oliveira (Janna)