Açúcar. Você conhece todos os tipos? Qual é o melhor para a sua saúde?

Já falei por aqui sobre tantos assunto, inclusive algumas vezes sobre o sal. Hoje resolvi falar um pouco sobre o açúcar e os seus tipos, alguns são poucos citados e muitas pessoas não conhecem.

Tipos de açúcar:

- Açúcar refinado: é o açúcar mais branquinho e é facilmente encontrado nos supermercados. No processo de refinamento ele acaba perdendo as suas propriedades nutricionais (vitaminas e sais minerais) e tem aditivos  adicionados ao seu refinamento, para torna-lo mais saboroso e "branquinho".

- Açúcar mascavo: Este tipo de açúcar é feito de cana de açúcar e não passa pelo processo de refinamento e branqueamento. Nutricionalmente falando ele é muito bom, pois tem as suas propriedades conservadas, rico em minerais como magnésio, fósforo e potássio. 

- Açúcar demerara: Ele possui menos processamento que o açúcar refinado, porém não é tão puro como o mascavo. Contém minerais da cana de açúcar.

- Açúcar light: é uma mistura de açúcar (sacarose) e adoçante (sucralose, ciclamato ou sacarina). Por essa mistura, ele não é necessariamente menos calórico em relação aos outros tipos de açúcar, mas adoça em média cinco vezes mais em relação aos outros. Ele não é indicado para os diabéticos.

- Açúcar do coco: Ainda pouco conhecido, ele é bem semelhante ao açúcar mascavo só que um pouco caramelado. Ele foi pouco estudado cientificamente mas sabe-se que ele  é fonte de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6) e minerais.

Alguns exemplos de marcas:

- Açúcar orgânico:  É um açúcar extraído da cana de açúcar cultivada sem fertilizantes ou aditivos químicos. Suas características nutricionais são bem semelhantes ao açúcar mascavo. 

"De acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs), a ingestão de açúcar deve corresponder a menos de 10% das calorias ingeridas diariamente, o que equivale a seis colheres de chá por dia. Porém, vale ressaltar que muitos alimentos industrializados contêm açúcar na sua composição, o que nem sempre é considerado pelas pessoas."

Bibliografias: 

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. Sweets. Disponível em: https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/SR27/reports/sr27fg19.pdf. Acessado em: 16/05/2016.

ARAÚJO, Wilma M. C., et al. Alquimia dos alimentos. Brasília: Ed. Senac DF, 2009.

Oliveira, Esquiaveto e Silva Júnior. Impacto dos itens da especificação do açúcar na indústria alimentícia. Ciênc. Tecnol. Aliment. 2007; 27: 99-102

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). 2005.

@jannaolliveira_nutri