Dia do café

Vamos tomar um cafezinho?

Vamos saber um pouco mais do nosso queridinho?  Ahhh um bom café é indispensável no nosso dia hein? Esteja o tempo frio ou quente, o café é uma das bebidas mais consumidas no mundo inteiro. Seja no café da manhã ou em pequenas doses durante o dia, a bebida faz parte da nossa cultura alimentar em suas diversas formas e composições.

Mesmo tendo essa popularidade, as propriedades do café ainda são um pouco "intrigantes". Estudos recentes mostram que a bebida, se consumida com moderação, é saudável para o ser humano. O café não faz mal à saúde se tomado em quantidades moderadas, em média de três a quatro xícaras no dia. 

Benefícios: 

O maior beneficio do café, vem da presença da cafeína. A cafeína atua no sistema nervoso central como um estimulante inibindo a ação da adenosina, funcionando como um calmante. Ao diminuir os efeitos da adenosina, a cafeína o nosso cérebro em alerta e mais concentrado nas atividades diárias, diminuindo também a fadiga mental.

Outro efeito causado pela cafeína também é a vasodilatação do brônquios pulmonares, melhorando a capacidade respiratória. Alguns estudos até mostram que alguns atletas possuem um melhor rendimento após a ingestão da cafeína, devido a melhoria da capacidade respiratória e oxigenação do músculos.

O café também estimula o aumento do seu metabolismo devido a presença da cafeína, consequentemente levando a queima de gordura mais rápida. 

O café também contém polifenóis, que possuem ação antioxidante protegendo as células do radicais livres. Essas substâncias antioxidantes também favorecem o sistema cardiovascular.

Gostou?
Esses são apenas alguns dos benefícios do café que eu destaquei pra vocês. Existem muitos estudos acadêmicos na área, você pode dar uma pesquisada para saber mais. Lembre-se que tudo em excesso faz mal, então não abuse. Procure sempre uma orientação nutricional para saber mais.

A biomassa de banana verde é um alimento com função prebiótica, mas o que seria isso? Ela serve de alimento para as nossas bactérias intestinais (aquelas que fazem parte e ajudam no bom funcionamento do nosso trato gastrointestinal). A biomassa também ajuda na melhoria em algumas doenças relacionadas a inflamação e irritação do intestino (como colite ulcerativa ou diverticulite), diminui também a carga glicêmica das refeições. Por ela possuir um tipo de fibra insolúvel, faz com que os níveis de gordura e açúcar grosseiramente falando, entre mais lentamente no nosso sangue, sendo assim distribuído ao nosso organismo. E isso é um ótimo beneficio na prevenção de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes, prolongando também aquela sensação de saciedade contribuindo na perda de peso. Lembrando que na hora de comprar a banana, escolha aquelas que estão bem verdes mesmo, de preferência em feiras livres ou em locais que vendam alimentos orgânicos.

COMO FAZER?

- Coloque água em uma panela de pressão o suficiente para cobrir as bananas e leve para ferver em fogo médio; - Passe pouco óleo em uma faca e corte 4 bananas verde do cacho e lave bem cada uma delas com água; - Quando a água estiver fervendo, coloque as bananas e feche a panela (deixe lá até ficar no ponto de pressão); - Assim que pegar a pressão, baixe o fogo e espere 8 minutos. Após você desliga o fogo e espera a pressão da panela sair para retirar as bananas; - Descasque as bananas com cuidado ainda quentes e coloque-as no liquidificador com um pouquinho de água mineral; - Misture até obter um creme bem homogêneo. Você pode utilizar a banana prata, nanica ou da terra. Esta receita você encontra neste link: https://youtu.be/3od5JqtX34c no canal do presunto vegetariano.
Fique á vontade para usar e abusar da sua biomassa, pesquise receitas e tente adequar melhor a sua alimentação e estilo de vida. Para uma melhor orientação sobre o assunto e como adiciona-la a sua alimentação, procure um profissional nutricionista.

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Alimentos que aumentam a imunidade

O sistema imunológico para quem tem um pouquinho de dúvida, é um conjunto de células e órgãos  que tem a função de proteger o organismo contra substâncias estranhas (bactérias, fungos, vírus, toxinas) e elimina-los do nosso corpo. Para que isso aconteça de maneira correta, as células do sistema imunológico devem estar fortalecidas, caso contrário ficamos mais suscetíveis a algumas doenças, gripes, resfriados entre outros...

Alimentação x Imunidade

Aqui vai uma lista de alimentos e nutrientes que devem ser adicionados na alimentação para que mantenha o bom funcionamento do seu sistema imunológico:

Vitamina C: além de ser antioxidante, promove a resistência a infecções respiratórias e gripes. Presente em frutas cítricas (laranja, tangerina, limão), acerola, caju, morango, tomate, pimentão, repolho e vegetais verde escuros.

Carotenoides: ativam o sistema imunológico. Está presente nos vegetais e frutas amarelo-alaranjados (damascos, manga, cenoura, abóbora), vegetais verde escuros (brócolis, couve) e vermelhos (tomates e frutas vermelhas).

Vitamina E: antioxidante e também melhora a capacidade imunológica. Presente no gérmen de trigo, óleos vegetais (girassol, algodão, azeite de oliva), abacate, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes), gema de ovo e grãos.

Zinco: presente nas ostras, peixes, carnes, aves, produtos com grãos e cereais integrais, nozes e leguminosas.

Ácido fólico: vitamina necessária para a formação de células de defesa. Está presente nos vegetais verde escuros e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha).

Selênio: presente nas oleaginosas (principalmente a castanha do brasil ou do pará), frutos do mar, gérmen de trigo, produtos com grão e cereais integrais.

Gorduras boas: (polinsaturadas ômega 3) são anti-inflamatórias e melhoram a resposta imunológica. Presente nos peixes de água fria (sardinha, salmão, atum, arenque, cavala, truta, linguado), semente de linhaça.

Probióticos: são bactérias boas do nosso intestino que atuam fortalecendo as defesas da microbiota intestinal. Presente em suplementos, iogurte e leite fermentado.

Alho: possui alicina, substância anti-inflamatória e antibacteriana.

Cogumelos reishi e shitake: possuem lentinan, substância que aumentam a produção de células de defesa.

Gengibre: tem ação anti-séptica e calmante sobre a capacidade de lidar com o frio.

Chás que fortalecem o sistema imunológico: folha de oliva (antibiótico natural), alcaçuz, ginseng,

É importante deixar claro que uma alimentação equilibrada é indispensável para uma boa saúde. Pratique exercícios físicos regularmente e tenha hábitos saudáveis. 

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Rótulos de alimentos passarão a indicar teor de lactose

Só quem tem intolerância alimentar sabe o sufoco que é comer ou beber qualquer coisa que não seja de costume, já que não é fácil saber com precisão os níveis de certas substâncias presentes nos produtos.  


 Mas a Agência Nacional de Vigilância Sanitária vai acabar com esse problema. Foi publicada uma lei em julho deste ano - Lei 13.305 - que obriga a rotulagem a dispor sobre lactose nos alimentos.

✔ A lei exige que as embalagens indiquem a presença de lactose no produto, além de estabelecer seus níveis e, em caso de alteração, que também seja informado o teor de lactose remanescente. 

Além de conferir facilidade aos consumidores, a devida regulamentação pretende garantir maior segurança jurídica ao setores que lidam com a substância.
A partir de agora, deve-se aguardar um prazo de 180 dias para que a lei vigore. 

Fonte: http://www.bonde.com.br/saude/nutricao/rotulos-de-alimentos-passarao-a-indicar-teor-de-lactose-420764.html

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Açúcar. Você conhece todos os tipos? Qual é o melhor para a sua saúde?

Já falei por aqui sobre tantos assunto, inclusive algumas vezes sobre o sal. Hoje resolvi falar um pouco sobre o açúcar e os seus tipos, alguns são poucos citados e muitas pessoas não conhecem.

Tipos de açúcar:

- Açúcar refinado: é o açúcar mais branquinho e é facilmente encontrado nos supermercados. No processo de refinamento ele acaba perdendo as suas propriedades nutricionais (vitaminas e sais minerais) e tem aditivos  adicionados ao seu refinamento, para torna-lo mais saboroso e "branquinho".

- Açúcar mascavo: Este tipo de açúcar é feito de cana de açúcar e não passa pelo processo de refinamento e branqueamento. Nutricionalmente falando ele é muito bom, pois tem as suas propriedades conservadas, rico em minerais como magnésio, fósforo e potássio. 

- Açúcar demerara: Ele possui menos processamento que o açúcar refinado, porém não é tão puro como o mascavo. Contém minerais da cana de açúcar.

- Açúcar light: é uma mistura de açúcar (sacarose) e adoçante (sucralose, ciclamato ou sacarina). Por essa mistura, ele não é necessariamente menos calórico em relação aos outros tipos de açúcar, mas adoça em média cinco vezes mais em relação aos outros. Ele não é indicado para os diabéticos.

- Açúcar do coco: Ainda pouco conhecido, ele é bem semelhante ao açúcar mascavo só que um pouco caramelado. Ele foi pouco estudado cientificamente mas sabe-se que ele  é fonte de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6) e minerais.

Alguns exemplos de marcas:

- Açúcar orgânico:  É um açúcar extraído da cana de açúcar cultivada sem fertilizantes ou aditivos químicos. Suas características nutricionais são bem semelhantes ao açúcar mascavo. 

"De acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs), a ingestão de açúcar deve corresponder a menos de 10% das calorias ingeridas diariamente, o que equivale a seis colheres de chá por dia. Porém, vale ressaltar que muitos alimentos industrializados contêm açúcar na sua composição, o que nem sempre é considerado pelas pessoas."

Bibliografias: 

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. Sweets. Disponível em: https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/SR27/reports/sr27fg19.pdf. Acessado em: 16/05/2016.

ARAÚJO, Wilma M. C., et al. Alquimia dos alimentos. Brasília: Ed. Senac DF, 2009.

Oliveira, Esquiaveto e Silva Júnior. Impacto dos itens da especificação do açúcar na indústria alimentícia. Ciênc. Tecnol. Aliment. 2007; 27: 99-102

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). 2005.

@jannaolliveira_nutri

Coca-cola 'verde'. Desvendando a nova sensação do momento!

Olá queridos! Essa semana tenho visto muitas pessoas comentando sobre o mais novo produto no mercado, a coca-cola verde feita com stevia onde contém menos açúcar. Dei uma lida sobre o assunto e vi muita gente se "iludindo" com o produto...
 Mas porque nutri? 😰 Vou explicar...

Nova coca-cola verde feita com Stevia

O que é "Stevia"? 
De acordo com a EUFIC (European Food Information Council) stevia seria é um adoçante natural extraído de uma planta chamada Stevia Rebaudiana nativa da américa centra e do sul, que tem um grande potencial adocicado em relação aos outros edulcorantes encontrados no mercado. Este adoçante por não possuir calorias é bastante usado em pessoas com uma dieta regrada no controle de peso.

Bom depois dessa "pincelada" sobre o tal nome que talvez tenha sido desconhecido por você, vamos as comparações... 😁👏🏽👏🏽👏🏽

Coca-cola comum:

Vamos lá! Lógico que você não vai conseguir visualizar a lista de ingredientes da coca-cola comum mas eu vou listar aqui para que fique bem claro, mas antes, quero que vocês fiquem cientes que o ingrediente que contém em maior quantidade no alimento é aquele que aparece em primeiro lugar na lista de ingredientes encontrada na rotulagem.
Ingredientes: água gaseificada, açúcar, extratos de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico e aroma natural.
Se a gente parar e colocar um pouco de lógica nisso aí, como mostra na imagem de acordo com a OMS (Organização Mundial de Saúde) esse valor de açúcar por porção: 37g da coca-cola é em média 148% vezes maior que o valor recomendado de açúcar a uma pessoa por dia. É ABSURDO!
Esse valor por porção é referente a dois copos de 200 ml (dois copinhos plásticos). Muitas pessoa tomam muito mais que apenas dois copos de 200 ml. Tô errada? 😒

Coca-cola verde feita com Stevia:

Vou começar novamente pela lista de ingredientes.

Ingredientes:  água gaseificada, açúcar, extratos de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico e ácido cítrico, conservador benzoato de sódio, regulador de acidez fosfato de sódio, regulador de acidez fosfato de sódio monobásico e edulcorante glicosídeos de esteviol (13 mg) por 100 ml. 

Como deu pra ver a lista de ingrediente aumentou, o que não é nada bom. Aumentaram também a lista de aditivos compostos por sódio no produto (os que estão marcados em vermelho), então sim, a coca-cola verde tem mais sódio que a coca-cola comum.

Eu costumo dizer o seguinte: "Para saber se um alimento é bom ou não, leia os ingredientes."  É notável que nenhum desses ingredientes fazem bem á saúde, sendo coca-cola ou não, alimentos industrializados e refrigerantes no geral. Hoje em dia a população está cada vez mais exigente em relação ao que consome, consequentemente  a industria quer acompanhar o padrão que pode se chamar "saudável", mas nem todo alimento é aquilo que aparenta ser. É aí onde está a grande importância da leitura dos rótulos.

Refrigerantes no geral são maléficos a saúde independente de ter menos açúcar ou menos sódio. Evite! 

@jannaolliveira_nutri