A biomassa de banana verde é um alimento com função prebiótica, mas o que seria isso? Ela serve de alimento para as nossas bactérias intestinais (aquelas que fazem parte e ajudam no bom funcionamento do nosso trato gastrointestinal). A biomassa também ajuda na melhoria em algumas doenças relacionadas a inflamação e irritação do intestino (como colite ulcerativa ou diverticulite), diminui também a carga glicêmica das refeições. Por ela possuir um tipo de fibra insolúvel, faz com que os níveis de gordura e açúcar grosseiramente falando, entre mais lentamente no nosso sangue, sendo assim distribuído ao nosso organismo. E isso é um ótimo beneficio na prevenção de doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes, prolongando também aquela sensação de saciedade contribuindo na perda de peso. Lembrando que na hora de comprar a banana, escolha aquelas que estão bem verdes mesmo, de preferência em feiras livres ou em locais que vendam alimentos orgânicos.

COMO FAZER?

- Coloque água em uma panela de pressão o suficiente para cobrir as bananas e leve para ferver em fogo médio; - Passe pouco óleo em uma faca e corte 4 bananas verde do cacho e lave bem cada uma delas com água; - Quando a água estiver fervendo, coloque as bananas e feche a panela (deixe lá até ficar no ponto de pressão); - Assim que pegar a pressão, baixe o fogo e espere 8 minutos. Após você desliga o fogo e espera a pressão da panela sair para retirar as bananas; - Descasque as bananas com cuidado ainda quentes e coloque-as no liquidificador com um pouquinho de água mineral; - Misture até obter um creme bem homogêneo. Você pode utilizar a banana prata, nanica ou da terra. Esta receita você encontra neste link: https://youtu.be/3od5JqtX34c no canal do presunto vegetariano.
Fique á vontade para usar e abusar da sua biomassa, pesquise receitas e tente adequar melhor a sua alimentação e estilo de vida. Para uma melhor orientação sobre o assunto e como adiciona-la a sua alimentação, procure um profissional nutricionista.

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Alimentos que aumentam a imunidade

O sistema imunológico para quem tem um pouquinho de dúvida, é um conjunto de células e órgãos  que tem a função de proteger o organismo contra substâncias estranhas (bactérias, fungos, vírus, toxinas) e elimina-los do nosso corpo. Para que isso aconteça de maneira correta, as células do sistema imunológico devem estar fortalecidas, caso contrário ficamos mais suscetíveis a algumas doenças, gripes, resfriados entre outros...

Alimentação x Imunidade

Aqui vai uma lista de alimentos e nutrientes que devem ser adicionados na alimentação para que mantenha o bom funcionamento do seu sistema imunológico:

Vitamina C: além de ser antioxidante, promove a resistência a infecções respiratórias e gripes. Presente em frutas cítricas (laranja, tangerina, limão), acerola, caju, morango, tomate, pimentão, repolho e vegetais verde escuros.

Carotenoides: ativam o sistema imunológico. Está presente nos vegetais e frutas amarelo-alaranjados (damascos, manga, cenoura, abóbora), vegetais verde escuros (brócolis, couve) e vermelhos (tomates e frutas vermelhas).

Vitamina E: antioxidante e também melhora a capacidade imunológica. Presente no gérmen de trigo, óleos vegetais (girassol, algodão, azeite de oliva), abacate, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes), gema de ovo e grãos.

Zinco: presente nas ostras, peixes, carnes, aves, produtos com grãos e cereais integrais, nozes e leguminosas.

Ácido fólico: vitamina necessária para a formação de células de defesa. Está presente nos vegetais verde escuros e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha).

Selênio: presente nas oleaginosas (principalmente a castanha do brasil ou do pará), frutos do mar, gérmen de trigo, produtos com grão e cereais integrais.

Gorduras boas: (polinsaturadas ômega 3) são anti-inflamatórias e melhoram a resposta imunológica. Presente nos peixes de água fria (sardinha, salmão, atum, arenque, cavala, truta, linguado), semente de linhaça.

Probióticos: são bactérias boas do nosso intestino que atuam fortalecendo as defesas da microbiota intestinal. Presente em suplementos, iogurte e leite fermentado.

Alho: possui alicina, substância anti-inflamatória e antibacteriana.

Cogumelos reishi e shitake: possuem lentinan, substância que aumentam a produção de células de defesa.

Gengibre: tem ação anti-séptica e calmante sobre a capacidade de lidar com o frio.

Chás que fortalecem o sistema imunológico: folha de oliva (antibiótico natural), alcaçuz, ginseng,

É importante deixar claro que uma alimentação equilibrada é indispensável para uma boa saúde. Pratique exercícios físicos regularmente e tenha hábitos saudáveis. 

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Rótulos de alimentos passarão a indicar teor de lactose

Só quem tem intolerância alimentar sabe o sufoco que é comer ou beber qualquer coisa que não seja de costume, já que não é fácil saber com precisão os níveis de certas substâncias presentes nos produtos.  


 Mas a Agência Nacional de Vigilância Sanitária vai acabar com esse problema. Foi publicada uma lei em julho deste ano - Lei 13.305 - que obriga a rotulagem a dispor sobre lactose nos alimentos.

✔ A lei exige que as embalagens indiquem a presença de lactose no produto, além de estabelecer seus níveis e, em caso de alteração, que também seja informado o teor de lactose remanescente. 

Além de conferir facilidade aos consumidores, a devida regulamentação pretende garantir maior segurança jurídica ao setores que lidam com a substância.
A partir de agora, deve-se aguardar um prazo de 180 dias para que a lei vigore. 

Fonte: http://www.bonde.com.br/saude/nutricao/rotulos-de-alimentos-passarao-a-indicar-teor-de-lactose-420764.html

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Açúcar. Você conhece todos os tipos? Qual é o melhor para a sua saúde?

Já falei por aqui sobre tantos assunto, inclusive algumas vezes sobre o sal. Hoje resolvi falar um pouco sobre o açúcar e os seus tipos, alguns são poucos citados e muitas pessoas não conhecem.

Tipos de açúcar:

- Açúcar refinado: é o açúcar mais branquinho e é facilmente encontrado nos supermercados. No processo de refinamento ele acaba perdendo as suas propriedades nutricionais (vitaminas e sais minerais) e tem aditivos  adicionados ao seu refinamento, para torna-lo mais saboroso e "branquinho".

- Açúcar mascavo: Este tipo de açúcar é feito de cana de açúcar e não passa pelo processo de refinamento e branqueamento. Nutricionalmente falando ele é muito bom, pois tem as suas propriedades conservadas, rico em minerais como magnésio, fósforo e potássio. 

- Açúcar demerara: Ele possui menos processamento que o açúcar refinado, porém não é tão puro como o mascavo. Contém minerais da cana de açúcar.

- Açúcar light: é uma mistura de açúcar (sacarose) e adoçante (sucralose, ciclamato ou sacarina). Por essa mistura, ele não é necessariamente menos calórico em relação aos outros tipos de açúcar, mas adoça em média cinco vezes mais em relação aos outros. Ele não é indicado para os diabéticos.

- Açúcar do coco: Ainda pouco conhecido, ele é bem semelhante ao açúcar mascavo só que um pouco caramelado. Ele foi pouco estudado cientificamente mas sabe-se que ele  é fonte de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 e B6) e minerais.

Alguns exemplos de marcas:

- Açúcar orgânico:  É um açúcar extraído da cana de açúcar cultivada sem fertilizantes ou aditivos químicos. Suas características nutricionais são bem semelhantes ao açúcar mascavo. 

"De acordo com as Dietary Reference Intakes (DRIs), a ingestão de açúcar deve corresponder a menos de 10% das calorias ingeridas diariamente, o que equivale a seis colheres de chá por dia. Porém, vale ressaltar que muitos alimentos industrializados contêm açúcar na sua composição, o que nem sempre é considerado pelas pessoas."

Bibliografias: 

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. Sweets. Disponível em: https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/SR27/reports/sr27fg19.pdf. Acessado em: 16/05/2016.

ARAÚJO, Wilma M. C., et al. Alquimia dos alimentos. Brasília: Ed. Senac DF, 2009.

Oliveira, Esquiaveto e Silva Júnior. Impacto dos itens da especificação do açúcar na indústria alimentícia. Ciênc. Tecnol. Aliment. 2007; 27: 99-102

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). 2005.

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Coca-cola 'verde'. Desvendando a nova sensação do momento!

Olá queridos! Essa semana tenho visto muitas pessoas comentando sobre o mais novo produto no mercado, a coca-cola verde feita com stevia onde contém menos açúcar. Dei uma lida sobre o assunto e vi muita gente se "iludindo" com o produto...
 Mas porque nutri? 😰 Vou explicar...

Nova coca-cola verde feita com Stevia

O que é "Stevia"? 
De acordo com a EUFIC (European Food Information Council) stevia seria é um adoçante natural extraído de uma planta chamada Stevia Rebaudiana nativa da américa centra e do sul, que tem um grande potencial adocicado em relação aos outros edulcorantes encontrados no mercado. Este adoçante por não possuir calorias é bastante usado em pessoas com uma dieta regrada no controle de peso.

Bom depois dessa "pincelada" sobre o tal nome que talvez tenha sido desconhecido por você, vamos as comparações... 😁👏🏽👏🏽👏🏽

Coca-cola comum:

Vamos lá! Lógico que você não vai conseguir visualizar a lista de ingredientes da coca-cola comum mas eu vou listar aqui para que fique bem claro, mas antes, quero que vocês fiquem cientes que o ingrediente que contém em maior quantidade no alimento é aquele que aparece em primeiro lugar na lista de ingredientes encontrada na rotulagem.
Ingredientes: água gaseificada, açúcar, extratos de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico e aroma natural.
Se a gente parar e colocar um pouco de lógica nisso aí, como mostra na imagem de acordo com a OMS (Organização Mundial de Saúde) esse valor de açúcar por porção: 37g da coca-cola é em média 148% vezes maior que o valor recomendado de açúcar a uma pessoa por dia. É ABSURDO!
Esse valor por porção é referente a dois copos de 200 ml (dois copinhos plásticos). Muitas pessoa tomam muito mais que apenas dois copos de 200 ml. Tô errada? 😒

Coca-cola verde feita com Stevia:

Vou começar novamente pela lista de ingredientes.

Ingredientes:  água gaseificada, açúcar, extratos de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico e ácido cítrico, conservador benzoato de sódio, regulador de acidez fosfato de sódio, regulador de acidez fosfato de sódio monobásico e edulcorante glicosídeos de esteviol (13 mg) por 100 ml. 

Como deu pra ver a lista de ingrediente aumentou, o que não é nada bom. Aumentaram também a lista de aditivos compostos por sódio no produto (os que estão marcados em vermelho), então sim, a coca-cola verde tem mais sódio que a coca-cola comum.

Eu costumo dizer o seguinte: "Para saber se um alimento é bom ou não, leia os ingredientes."  É notável que nenhum desses ingredientes fazem bem á saúde, sendo coca-cola ou não, alimentos industrializados e refrigerantes no geral. Hoje em dia a população está cada vez mais exigente em relação ao que consome, consequentemente  a industria quer acompanhar o padrão que pode se chamar "saudável", mas nem todo alimento é aquilo que aparenta ser. É aí onde está a grande importância da leitura dos rótulos.

Refrigerantes no geral são maléficos a saúde independente de ter menos açúcar ou menos sódio. Evite! 

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26 de abril - Dia nacional de prevenção e combate à Hipertensão arterial

Hoje venho novamente falando do sal , mas só pra dizer que ele esta relacionado ao aumento do risco de doenças crônicas, como por exemplo a hipertensão arterial. Então que tal diminuir o teor de sódio da alimentação? Prefira alimentos naturais  e que não seja de origem industrializada.


Sua saúde agradece! 

                           

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Sal rosa, marinho, comum e light. Você sabe a diferença?

 O sal de cozinha iodado ou “comum e refinado” é o mais utilizado na culinária. Ele possui o iodo adicionado na sua composição. Isso tudo começou lá em meados de 1920 para o combate de uma epidemia de hipertireoidismo e bócio. Este tipo de sal é processado para remover impurezas, e portanto te o seu teor de redução de minerais, e por ter uma textura fina pode ser misturado de forma mais homogênea. Mais usado para salgar os alimentos durante a sua preparação ou como tempero.

 O sal light tem um teor reduzido de sódio, vária em média com 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio. Ele é mais indicado para pessoas que têm restrição ao consumo de sódio. Porém, indivíduos com doenças renais tem a recomendação de não utilizá-lo, pois o aumento da ingestão de potássio pode causar um acúmulo do mineral no organismo, aumentando o risco de complicações cardiovasculares.

(Existem diversas marcas no mercado)

 O sal marinho é um dos mais caros que tem no mercado, pois ele é raspado manualmente da superfície de lagos de evaporação. Ele não tem o processo de refinamento como o sal de cozinha comum preservando mais os sais minerais. Pode ser grosso, fino ou em flocos, isso varia da região que é retirado e da composição de minerais. Ele pode ser branco, rosa, preto, cinza ou de uma combinação de cores.

 Sal rosa ou sal do Himalaia é encontrado aos “pés” do Himalaia, região que a milhões de anos foi banhada pelo mar. Possui mais de 80 minerais, tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro. Por conta disso, os cristais ganham tom rosado e sabor suave.

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